BACALAO

  MARGON S.L.

bacalao

 

Bacalaos Margon, del Mar a tu mesa

Manteniendo una larga trayectoria en la comercialización de Bacalao Salado Tradicional. A partir del año 1989, "Bacalao Margón", comienza el proceso de manipulación y elaboración de bacalao, para ello importa la materia prima de los mejores caladeros del mundo, Islas Faroe, Islandia y Noruega, así mismo acomete fuertes inversiones que destina a la ampliación y modernización de sus instalaciones,adaptando las nuevas tecnologías hasta la fecha.

BACALAO MARGÓN es una empresa que importa y elabora el mejor bacalao salado de origen islas Faroe distinguiéndose por la máxima calidad de sus productos, que comercializa en toda España. En las islas Faroe este es uno de los alimentos más clásicos y elaborados, utilizado en las cocinas de  todo el territorio español, este producto de las islas Feroe está considerado como uno de los mejores bacalaos del mundo.

¡¡¡PRUEBALO¡¡¡ BACALAO DESALADO ARTESANALMENTE

A continuación os voy a detallar la elaboración que el equipo humano de BACALAO MARGON ejecuta para su posterior venta. Partiendo de un bacalao (Gadus Morhua), previamente sazonado y curado, dependiendo del grosor se le pone a remojo durante un determinado periodo de tiempo para conseguir en desalado un porcentaje de salinidad por debajo del 2,50%.

Lomo grueso, color blanco, en su justo punto de sal, de cuerpo firme, textura suave y láminas al partir Sin conservantes ni aditivos con los únicos ingredientes del Bacalao y la Sal (Mantiene todas sus propiedades intactas) El producto está envasado y presenta el corte típico de los lomos totalmente uniformes (peso 240 g, apx.) Caja de Poliespan con tapa cerrada para su perfecta conservación

LA MEJOR OPCION PARA TU MESA, BACALAO MARGON

¿Como cocinarlo salado?

COMO DESALAR EL BACALAO EN SU PUNTO

1° Una vez troceado, pasar por el grifo e introducir los trozos con la piel hacia arriba.

2º El volumen de agua será tres veces el peso del bacalao, (3 partes de agua, 1 parte de bacalao).

3° Desalar el bacalao con agua fria (frigorifico) asi no se desmigaja. Efectuar cinco cambios de agua cada 8 horas (grosor mediano). Probar y si se nota algo salado, se cambia el agua nuevamente. En este último agua, el bacalao se desala muy poco.

4° Antes de cocinar el bacalao,secar bien con papel de cocina.

5° Si se desea congelar el bacalao ya desalado, se conservará en perfectas condiciones.

EL ACEITE DE OLIVA

Utilizarlo en el Bacalao

No puede haber un "Bacalao al Pil Pil" sin un buen aceite de oliva (0,7º), la gelatina en contado con el aceite produce la ligazón, resultando una exquisita salsa espesa.

EL AJO
La utilización del ajo en el "Bacalao al Pil-Pil, responde para aminorar el sabor fuerte del aceite de oliva. Los ajos no se deben freir en exceso, ya que aportarian un sabor desagradable al bacalao.