RECETAS Y MUCHO MAS...
¡¡FELIZ SAN VALENTIN¡¡
¡¡¡Hola Amigos ¡¡¡¿Cómo lleváis la semanita?
Os propongo que sorpendais al personal con una deliciosa receta de LOMOS DE BACALAO CON GULAS AL AJILLO
ESPECIAL HOSTELERIA “CENTRO LOMO GOURMET S/ESPINA DESALADO REFRIGERADO”
Hola Amigos Hosteleros. ¿Qué tal? Espero que empezando el año con proyectos e ilusión.
A pesar de que cada día tenemos más difícil la venta y el trato con nuestros clientes, se han vuelto cada vez más exigente; hemos de estar siempre a la altura de las circunstancias. Nunca ha sido fácil; pero quizá ahora ha dejado de valer lo BUENO por lo EXTRAORDINARIO. En fin…. que os voy a contar a vosotros que no sepáis, ¿Verdad?
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¡¡¡YA LLEGO..LA NAVIDAD!!! DISFRUTA EN TU MESA CON “BACALAO MARGON”
Hola Amigos, ¿Qué tal? …..
En estas épocas tan complicadas que nos han tocado vivir en las que solo se oyen malas noticias, engaños, extorsiones en el plan económico y político….espero que no nos hayan robado nuestra ilusión y nuestras ganas de compartir momentos especiales con nuestros amigos, familiares, compañeros de trabajo...
¿Como cocinarlo salado?
COMO DESALAR EL BACALAO EN SU PUNTO
1° Una vez troceado, pasar por el grifo e introducir los trozos con la piel hacia arriba.
2º El volumen de agua será tres veces el peso del bacalao, (3 partes de agua, 1 parte de bacalao).
3° Desalar el bacalao con agua fria (frigorifico) asi no se desmigaja. Efectuar cinco cambios de agua cada 8 horas (grosor mediano). Probar y si se nota algo salado, se cambia el agua nuevamente. En este último agua, el bacalao se desala muy poco.
4° Antes de cocinar el bacalao,secar bien con papel de cocina.
5° Si se desea congelar el bacalao ya desalado, se conservará en perfectas condiciones.
EL ACEITE DE OLIVA
Utilizarlo en el Bacalao
No puede haber un "Bacalao al Pil Pil" sin un buen aceite de oliva (0,7º), la gelatina en contado con el aceite produce la ligazón, resultando una exquisita salsa espesa.
EL AJO
La utilización del ajo en el "Bacalao al Pil-Pil, responde para aminorar el sabor fuerte del aceite de oliva. Los ajos no se deben freir en exceso, ya que aportarian un sabor desagradable al bacalao.
Dirección:
Teléfono: 925 76 13 79
E-Mail: margon@bacalaomargon.com
